世界一周ローカル旅

やぎの脳みそカレーをつくってみた

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やぎの脳みそカレー
 
サンタナコルカタでは毎日日本人スタッフが食事を作っていました。僕も毎日の夕食作りが楽しみで楽しみで(笑)
5ヶ月間過ごしたコルカタで個人的に最も冒険したなぁと思うのが今回紹介する『山羊の脳みそカレー』です。共に働いていた相方ハルカさん得意の悪ノリが現実化した一皿となりました。懐かしいなー。

 
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【材料】

山羊の脳みそ
玉ねぎ
ほうれん草
トマト
生姜
にんにく
ヨーグルト
クミンシード
ターメリック粉
フェヌグリーク
コリアンダー粉
ガラムマサラ

 

分量は忘れました。全部適量!!
コルカタでは山羊のお店へ行くと脳みそも普通に買えます。1個30Rs(約50円)位だったかなー。

 
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【作り方】

1.野菜をミキサーにかけてペースト状にします
玉ねぎ、トマト、生姜とにんにく、ほうれん草とヨーグルトをそれぞれ分けて用意。

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2.脳みそを優しく水で洗い、ターメリック粉を入れた熱湯でさっと湯がきます
これは臭み消しの為なので火をしっかりと通す必要はありません。

 

3.クミンシード、玉ねぎペーストをしっかりと炒めます

 

4.飴色になってきたらそこに生姜とにんにくペーストを投入し炒めます

 

5.良い感じになじんで香りが出てきたらその他のスパイス、トマトペースト、水適量を投入し煮込みます

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完全に黒魔導士

 

6.沸騰したら一口大にカットした脳みそを優しく投入し、弱火で煮込みます

 

7.脳みそに火が通ったら、ほうれん草とヨーグルトペーストを投入

 

8.塩で味を決めたら出来上がり!!

やぎの脳みそカレー
 
 

脳みそにちゃんと火が通ったかどうか不安で煮込み過ぎて少し固くなってしまいました。
本来はもっとクリーミーなようですが、これはこれでイケました。よかったらお試しあれ。

 

次回からはいよいよバングラデシュ編突入!!!

 
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